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    • Cinthya de Cartagena, España, con el Asunto: Duda y Fecha: 23/07/2021
    • Buenos días, respecto al régimen desaconseja tomar quesos/ derivados exceptuando el yogurt que si se podría tomar a menudo y la pasta no deberíamos tomar ? Un saludo
    • RESPUESTA
    • de Alfonso Estudillo Calderón - 23/07/2021
    • Efectivamente, la leche y los lácteos están excluidos por completo en el Régimen Ancestral.

      Respecto al yogurt, no se prohíbe tan radicalmente por sus extraordinarios propiedades probióticas. En la leche fermentada la lactosa se pierde y las proteínas sufren modificaciones que las hacen más sencillas y digeribles, produciendo alto contenido de bacterias acidolácticas (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei imunitass, Lactobacillus acidophilus 1, lactobacillus casei shirota, Bifidobacterium bifidus), elementos que contribuyen a equilibrar la flora bacteriana de nuestro intestino y a potenciar nuestro sistema de defensa. Son mejor los BIOS ("vivos" o activos) que los pasteurizados. Aún así, no es recomendable a los que sufran alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) o intolerancia a la misma (IPLV).
      Saludos.

      Alfonso Estudillo Calderón

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